pour 6 personnes
1 bol de riz rond ordinaire
3 bols d'eau
Sel
4 jaunes d'oeufs
200 g de gruyère râpé
chapelure
20 g de beurre
Faire fondre les 20 g de beurre et mettre le riz, mélanger pour graisser celui-ci.
Ajouter 3 bols d'eau et le sel et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau
Laisser refroidir moyennement et ajouter les jaunes d'œufs et le gruyère râpé, bien mélanger le tout.
Former des boulettes que vous roulez dans la chapelure, les disposer dans un plat et mettre au réfrigérateur toute la nuit pour que le riz se raffermisse.
Faire chauffer la friteuse et jeter les croquettes dans la friture chaude.
Sujet: Croquettes de riz 
