Bigos (choucroute polonaise au paprika)

pour 6 personnes

1 kg de choucroute crue
500 g d'épaule de veau
500 g d'échine de porc
300 g de poitrine fumée
3 saucisses (type Strasbourg)
1 boîte de girolledéshydratées (ou mélange de champignons forestiers)
100 g de concentré de tomates
3 oignons
3 gousses d'ail
20 g de paprika doux moulu
Thym
Laurier

Emincez les oignons. Coupez le veau, le porc et la poitrine fumée en dés

Faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d'huile.

Une fois que la viande est dorée, ajoutez le paprika et le concentré de tomates puis mouillez à hauteur avec de l'eau froide.

Portez le tout à ébullition. Pendant ce temps, rincez et essorez (comme une éponge) la choucroute.

Une fois l'ébullition obtenue, incorporez progressivement la choucroute en mélangeant régulièrement afin d'éviter que celle-ci ne forme des "paquets".

Ajoutez l'ail, le thym et le laurier.

Salez puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h30 en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, faites tremper les champignons et coupez les saucisses en rondelles

Ajoutez-les à l'ensemble et laissez cuire encore 30 minutes en prenant soin de rajouter un peu d'eau si la choucroute attache au fond de la cocotte.

Servez chaud mais ne mangez pas tout car c'est encore meilleur le lendemain !

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Bigos (choucroute polonaise au paprika) Je-t-a10

Bigos (choucroute polonaise au paprika) Bougie10