Gigot de Pâques

pour 6/8 personnes




1 gigot d’agneau de 2 kg
500 g de carottes en rondelles
500 g de courgettes en rondelles
200 g de poivrons rouges grillés
80 g d’échalote
3 g d’ail
2 cuillères à café de paprika
2 cuillères à soupe de miel
8 cl d’huile d’arachide
2 brins de romarin







Mixez finement les poivrons et ajoutez le miel, le paprika, l’huile d’arachide, les échalotes, l’ail, le sel, le poivre et un brin de romarin.
Mélangez uniformément le tout.

Placez le gigot d’agneau dans un grand plat et appliquez uniformément la marinade.

Filmez le plat et placez au frais au moins 3 heures.

Dans un grand plat allant au four, disposez les rondelles de courgettes et de carottes en les alternant pour former une couche d’écailles régulière.

Salez et poivrez.

En fonction des goûts, vous pouvez également rajoutez 1 à 2 gousses d’ail.

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Sortez le gigot du réfrigérateur.


Récupérez la marinade qui est au fond du plat pour l’appliquer sur la couche de carottes et de courgettes.


Placez le gigot d’agneau sur les légumes et déposez la branche de romarin restante sur la viande.


Mettez au four environ 50 minutes en fonction de la taille du gigot et de la cuisson désirée.


Laissez reposer 5 min après la cuisson.


Servez.