Fraîcheur insolite

Pour 4 personnes



- 6 à 8 courgettes (bien droites)
- 2 poignées de petites crevettes roses cuites et décortiquées
- 2 échalotes
- crème liquide
- ciboulette
- sel, poivre
- paprika
- tomates




Lavez puis canneler*. les courgettes avec un petit couteau.
Les faire cuire 7 minutes dans l'eau bouillante.
Les couper en tronçons d'environ 7 cm et enlever le milieu de la courgette à l'aide d'un vide-pommes.
Hacher menu les échalotes dans un petit saladier. Y ajouter 1/2 brique de crème liquide, les crevettes, le sel et le poivre.
Disposer les courgettes refroidies debout dans une assiette (3 tronçons par personne) puis les garnir avec une petite cuillère de crevettes en sauce.
Cette opération est un peu délicate.
Saupoudrer d'un peu de paprika le haut de chaque courgette et décorer avec la ciboulette et des morceaux de tomates.
Servir frais.


*Elle consiste à faire des sillons, des rainures en V, parallèles et peu profondes, à la surface d’un légume que l'on creuse à l'aide d'un couteau