TERRINE DE FRUITS

pour 4 personnes




Prévoir 500 g de fruits épluchés en tout

-une mangue bien mûre

-2 kiwis

- des framboises

-une poire mûre

-un pamplemousse rose

-une nectarine

-quelques mûres surgelées

-2g d'agar agar

-feuilles de menthe fraîche ou basilic




Peler les agrumes à vif en ne laissant aucune peau blanche


Recueillir le jus des fruits à l'épluchage et compléter avec du jus d'orange pressée à 250 ml.
Ajouter 2 g d'agar agar, porter le jus à ébullition quelques secondes et laisser refroidir

Monter la terrine:

Filmer la terrine pour un démoulage plus facile.

Installer les tranches de kiwis sur le pourtour de votre terrine et tapisser le fond de quartiers (on appelle ça des suprêmes...)d'agrumes.

Couler environ 2 cm de jus d'orange "agarisé", et continuer le montage de la terrine en alternant les différents fruits, jusqu'à épuisement des fruits.

Recouvrir entièrement la terrine avec le jus d'orange agarisé.

Laisser prendre au frais 3 heures minimum

vous pouvez faire cette terrine avec n'importe quels fruits

lors de la disposition des fruits penser au visuel au demoulage