Canapés terre-mer

Pour 4 personnes :




2 belles grosses pommes de terre à chair ferme
8 cuillères à café d'œufs de lump
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
sel et poivre



Cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Laisser refroidir et ôter la peau.

Les couper en tranches d'un bon 1/2 cm d'épaisseur et garder les plus belles tranches du milieu.

Mélanger la crème avec du sel et poivre.
En déposer une cuillère sur chaque rondelle de pomme de terre.


Surmonter d'une cuillère d'oeufs de lump (ou de saumon fumé éventuellement).

Réserver au frigo.



Ne pas les preparer trop à l'avance sinon la crème bien qu'épaisse finit par couler.