Marrons
1 kg de sucre par kg de marrons
1 verre d'eau par kg de marrons
Vanille
Enlever la première peau des marrons.
Plonger les marrons dans l'eau bouillante pendant 1/2 heure en les laissant bouillir légèrement.
Éplucher la deuxième peau.
Puis plonger les marrons dans l'eau froide pendant 2 heures.
Faire un sirop de sucre avec 1 kg de sucre et 1 verre d'eau par kilo de marrons.
Assaisonner le sirop avec de la vanille.
Faire mijoter les marrons dans ce sirop pendant 6 heures.
Puis égoutter les marrons sur un tamis.
Remettre les marrons dans le sirop bouillant et les y laisser 2 heures.
Les égoutter et répéter une fois encore ce processus.
Faire sécher les marrons sur un tamis devant le four.
Sujet: Marrons glacés 
