Truffes au chocolat

Truffes au chocolat

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Durée : 40 minutes
Difficulté : facile

Ingrédients

500 g de couverture noire
1/2 litre de crème fleurette
50 g de beurre
1/8 litre de coulis à la framboise
cacao en poudre

Phases techniques

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Préparer tous les ingrédients

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Faire chauffer la crème fleurette...

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...et la verser sur la couverture noire coupée en morceaux

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Bien mélanger afin d'obtenir un appareil homogène.
Incorporer le coulis et le beurre en parcelles

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Laisser refroidir

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Faire fondre au bain-marie le chocolat qui servira à enrober les truffes

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À l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes ou d'une cuillère à café,prélever des boules de ganache

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Faire ainsi avec toute la ganache disponible.
Réserver au frais

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Enrober les truffes dans la ganache fondue et tempérée

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Retirer à l'aide d'une fourchette
Enlever l'excédent de chocolat en raclant le dessous de la fourchette sur le bord du récipient

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Déposer les truffes dans le cacao en poudre...

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et les faire rouler en donnant un mouvement de va et vient au récipient

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Laisser durcir le chocolat et conserver au frais dans un récipient hermétique en plastique

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Bon Appétit !!!

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