Tartare saumon frais, saumon fumé et pitaya (fruit du dragon).

pour une dix verrines :



1 filet de saumon frais
100g de saumon fumé
1/2 demi oignons coupé finement
1/2 pitaya
3 cuillère  à soupe d'huile de noisette
3 cuillère à soupe de jus de citron
Sel, Poivre
Quelques brins de ciboulette



Coupé en petit dès le saumon frais ainsi que l'oignon.

Mélangez les deux avec l'huile de noisettes, le citron et un peu de ciboulette ciselée.

Salez, poivrez. Réservez au frais 1 petite heure.

Coupez en dès le pitaya, goutez le et si besoin sucrez le un peu.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Coupez le saumon fumé en fines lamelles et ajoutez le au mélange précédent.

Placez le mélange des verrines, et ajoutez le reste de la ciboulette ciselée sur chaque verrine.