Verrine de pitaya et fromage blanc

pour 4



- 1 à 2 pitayas
- 400 g de fromage blanc
- 40 g de sucre blanc ou roux
- 1/2 gousse de vanille
- quelques graines de pistache




Décortiquer et concasser les pistaches dans un mortier.

Peler les pitayas, couper la chair en petits dés réguliers.

Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur.

A l'aide de la pointe d'un couteau racler l'intérieur de la gousse pour récupérer les graines.

Fouetter le fromage blanc avec le sucre, ajouter la vanille.

Verser le fromage blanc dans 4 verrines jusqu'au 2/3 de leur hauteur.

Répartir par-dessus les dés de pitaya.

Entreposer au frais au moins 30 min.

Au moment de servir, parsemer des pistaches concassées.