Daniel Gabriel Fahrenheit (24 mai 1686 à Dantzig, aujourd'hui Gdańsk en Pologne – 16 septembre 1736 à La Haye aux Pays-Bas), est un physicien allemand à l'origine de l'échelle de température qui porte son nom.
Il se fixa en Hollande, et se lia à Leyde avec Willem Jacob 's Gravesande.
Il est l'inventeur de l'aréomètre et du thermomètre à mercure qui portent son nom : son thermomètre est divisé en 212 degrés; les deux points extrêmes sont la chaleur de l'eau bouillante et le froid intense produit par un mélange de neige et du sel ammoniac : le 0 du thermomètre centigrade correspond au 32e degré de celui de Fahrenheit.
Fahrenheit a aussi inventé un hygromètre amélioré.
En 1714, il invente le premier thermomètre moderne à mercure.
Le degré Fahrenheit Fahrenheit construisit des thermomètres précis qui furent largement utilisés en Europe avant le basculement vers la mesure en degré Celsius. On utilise encore cette échelle de température de nos jours aux États-Unis et en Jamaïque.
Ses premiers thermomètres étaient remplis d'éthanol, mais il constata de meilleurs résultats avec du mercure. Il fixa à 0 °F la température la plus basse qu'il pouvait mesurer en laboratoire à l'aide d'un mélange d'eau, de sel et de glace, et à 100 °F celle d'un cheval sain.
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