2 tranches de foie de veau de 150 g chacune
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
125 g d’oignons
1/2 verre de vin blanc sec (ou vinaigre balsamique)
Sel, poivre
Persil
Émincer finement l’oignon. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire dorer l’oignon.
Déglacer avec le vin blanc, faire réduire à feu vif
Ajouter le foie et le faire cuire 4 à 5 minutes en le retournant plusieurs fois
Mettre le vinaigre balsamique dessus au moment de servir.