Huevos rotos

pour 4 personnes

500gr de pommes de terre grenaille
12 cl d'eau
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 oeufs
2 tranches de jambon Serrano
1 cuillère a cfé de paprika
sel
poivre
1 petit gousse d'ail
1 petit oignon
Persil frais

Lavez et coupez vos pommes de terre en rondelles.

Dans une sauteuse, ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le paprika et mélangez.

Ajoutez les pommes de terre, mélangez de nouveau, portez le tout à ébullition et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes sur feu moyen.
Ajoutez l'oignon et la gousse d'ail hachés et faites revenir le tout pendant 5 minutes.
Creusez des puits au milieu de la préparation et cassez les oeufs dedans.
Salez, poivrez et laissez cuire à couvert 5 minutes
Coupez le jambon grossièrement et disposez-le sur le dessus.
Ajoutez également le persil frais et ciselé.
Et voilà, vos huevos rotos sont prêts

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