Un pamplemousse rose entier
le jus d’une petite grenade,
2 cl de vinaigre de cidre,
6 cl d’huile d’olive,
poivre concassées au mortier
Eplucher à vif le pamplemousse et le passer à la flamme à l’aide d’un chalumeau.
Lever des suprêmes sur la moitié du pamplemousse et les égrainer à l’aide d’une fourchette.
Mixer le reste du pamplemousse, la pulpe brûlée, le vinaigre de pin, l’huile d’olive, de la fleur de sel et le poivre
Sujet: vinaigrette pulpée 
