Petites patates au saumon fumé

Pour 4 personnes :

600 g de petites pommes de terre (rattes)
4 tranches de saumon fumé
20 cl de crème fraîche épaisse
1/2 citron
1/2 botte d'aneth
gros sel
poivre blanc

preparation

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire non pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'y enfonce facilement.
Poivrez et citronnez la crème.
Equeutez l'aneth.
Rincez-le et ciselez-le, puis mélangez-le avec la crème. Détaillez le saumon en lanières assez courtes.
Egouttez les pommes de terre, Coupez-les en deux, gardez-les au chaud.
Etalez du gros sel sur quatre grandes assiettes et calez-y les pommes de terre.
Déposez sur chaque moitié un morceau de saumon, une cuillère de crème et deux grains de sel.
Proposez le reste de crème à part.