Légumes en croute

pour 4/6 personnes



1 petit potimarron.

1/2 cuillère(s) à café de curry en poudre.

2 oignons.

2 branches de romarin.

3 gousses d'ail.1 bouquet de thym

125 g de châtaignes

250 g de champignons de Paris

200 g d'épinards en branche

1 pâte feuilletée.60 g de beurre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 citron.10 cl de bouillon de volaille

1 oeuf entier battu

poivre

50 g de pignons de pin

35 g de raisins secs



Préchauffez le four sur th. 6/180°.

Coupez le potimarron en petits morceaux. posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Arrosez les d’huile, salez, poivrez, ajoutez le curry, 2 gousses d’ail non pelées, 1 branche de romarin effeuillée.

Faites rôtir 30 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

Pelez, hachez et faites dorer les oignons 5/8 minutes dans l’huile.

Salez, poivrez, ajoutez le romarin et les châtaignes.

Laissez cuire 3 minutes

Versez le bouillon, laissez s’évaporer, puis ajoutez les fruits secs.

Pelez et hachez la gousse d’ail restante

Nettoyez et coupez les champignons en 4.

Faites-les revenir 8 mn dans 30 g de beurre mousseux, ajoutez l’ail et le thym effeuillé.

Salez, poivrez, arrosez d’1 trait de jus de citron

Lavez, essorez et faites fondre les épinards dans un faitout avec le reste de beurre, 4 mn environ, jusqu’à évaporation de l’eau.

Pressez-les un peu. Ajoutez-les aux châtaignes. Laissez tout refroidir.

Etalez la pâte feuilletée, découpez-la en 2 rectangles, dont 1 plus grand que l’autre.

Placez le plus petit sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Disposez les légumes et les champignons dessus en laissant une marge de 3cm tout autour.

Badigeonnez le tour d’œuf battu.

Recouvrez de l’autre rectangle, chassez l’air et scellez les bords.

Repliez-les sur eux-mêmes en pressant avec les doigts. Dorez à l’œuf

Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de faire cuire

Préchauffez le four sur th.6-7/190°. Faites cuire 45 mn environ, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.