Fondue d’agneau aux épices thaï

pour 4 personnes




600 g de filet d’agneau
5 champignons noirs
10 champignons de Paris
1 poivron rouge
100 g d’épinards frais


Pour le bouillon :


75 cl de lait de coco
0,75 cl d’eau
2 cubes de bouillon de volaille
4 petites tiges de citronnelle coupées finement
3 gousses d’ail
1 oignon émincé
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de curry vert
3 feuilles de citronnier
1 bouquet de coriandre fraîche





Dans le caquelon a fondue, faire revenir tous les ingrédients ' solides ' du bouillon avec un peu d’huile pendant 5 minutes.

Verser ensuite le lait de coco, l’eau et les cubes de bouillon de volaille puis faire mijoter pendant 10 minutes.

Découper les légumes et la viande en fines lamelles.

Chaque convive se sert d’une épuisette asiatique ou pics à fondue pour cuire la viande et les légumes en les plongeant dans le bouillon frémissant.

Cette fondue peut se servir accompagnée de riz.