Courgettes farcies légères

Pour 4 personnes :


4 courgettes moyennes
1 oeuf
1 gros oignon
5 ou 6 champignons de Paris frais
150 g d'alumettes de bacon ou de jambon (ou simplement des restes de jambon)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
un peu de lait
chapelure (2 biscottes)

Préparation


Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°).
Laver et couper les courgettes en deux dans la longueur. Les creuser avec une cuillères, garder la chair.
Mettre le plat à gratin avec les courgettes vidés au four avec un demi-verre d'eau au fond.
Pendant ce temps-là, dans le bol d'un robot, mettre la chair des courgettes, l'oignon et les champignons coupés en gros morceaux et le bacon ou le jambon.
Hacher grossièrement, il ne faut pas que ce soit trop fin.
Faire revenir le hachis dans la cuillère d'huile d'olive une dizaine de minutes.
Battre l'oeuf avec une ou deux cuillères à soupe de lait et l'ajouter dans la poêle pour lier l'ensemble. Remuer rapidement puis arrêter la cuisson.
Sortir le plat du four et garnir les courgettes avec la farce. Saupoudrer de chapelure et enfourner pour une vingtaine de minutes.


Pour finir... Si on souhaite faire une version végétarienne, on peut remplacer le jambon par du riz cuit, on l'ajoutera alors à la poêle juste avant l'oeuf. Le seul inconvénient de ce plat c'est que si on veut cusiner pour plus de 4 personnes ou si on n'a pas de très grand plat allant au four, il faut faire deux plats (les courgettes prennent énormémement de place une fois coupées en deux).
Pour cela, on peut employer des courgettes rondes, bien moins encombrantes en surface.