Tartare de la mer

pour 4



350 g Filet de truite de mer sans la peau
350 g Filet de bar sans la peau
1 Concombre
3 Citrons verts
6 cuillères à soupe Huile d'olive
1 Morceau de 2 cm de gingembre frais
Brins d'aneth
Sel
Poivre




Réservez les filets de truite et de bar pendant 15 minutes au frais pour les raffermir.
Refroidissez également les assiettes de service.
rincez et émincez finement le concombre dans le sens de la longueur. Saupoudrez de sel et laissez dégorger
coupez les filets de poissons en fines lanières.
Mettez-les dans un plat creux avec le jus des citrons verts, l'huile d'olive, le morceau de gingembre épluché et coupé en fins bâtonnets, sel et poivre. Mélangez bien.
Couvrez d'un film étirable.
Mettez 15 minutes au réfrigérateur.
Egouttez les bandes de concombre et répartissez-les sur les assiettes.
Egouttez les lanières de poissons.
Tassez-les dans de petits ramequins que vous démoulerez au centre de chaque assiette.
Arrosez-les ainsi que le concombre de la petite marinade.
Garnissez de demi-tranches de pain complet frottées d'ail, grillées et tartinées de tapenade.
Décorez de brins d'aneth.