Sauce pistou

1 bouquet de basilic frais
2 gousses d'ail
5 cuillères à soupe de parmesan râpé
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de sel fin




commencer par éplucher l’ail puis l’écraser et y ajouter du sel avant de mélanger le tout jusqu’à ce que vous obteniez une sorte de pâte.
Lavez le basilic et mixez-le.
Ajoutez-le ensuite à la pâte, bien mélanger.
ajouter le parmesan et incorporer lentement l'huile d'olive en remuant afin d'obtenir une sauce onctueuse.