courgettes à la menthe

pour 4 personnes




4 courgettes
1 oignon
menthe
persil
huile d'olive
sel, poivre






Lavez les courgettes et sur votre planche de cuisine, coupez-les en rondelles.
Prenez l’oignon, épluchez-le puis hachez-le finement.
Lavez puis hachez le persil et la menthe. Réservez
Dans une sauteuse au feu, faites chauffer 2 cuillères. à soupe d’huile d’olive.
Faites-y ensuite rissoler les courgettes et l’oignon à feu moyen.
Laissez-les cuire pendant 25 minutes environ jusqu’à obtenir des courgettes translucides.
remuer de temps en temps.
Ajoutez-y 1 cuillère à soupe de persil et 2 cuillères à soupe de menthe
Assaisonnez de sel et de poivre puis, mélangez le tout et laissez mijoter pendant quelques instants sur feu doux.
Dégustez très chaud.