Oeufs farcis de Nice

pour 6 personnes




6 oeufs
24 filets d'anchois
1/2 salade
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 cuillère à soupe de crème d'anchois
50 g de beurre
10 olives niçoises
persil
sel, poivre



Faites cuire les œufs durs puis écalez-les et coupez-les en deux.

Hachez finement les olives et le persil.

Mélangez avec les jaunes d’œufs durs, la crème d'anchois, le beurre, la moutarde, le sel et le poivre.

Remplissez les demi-blancs d’œufs pour obtenir une forme bombée

Déposez sur chacun des demi-œufs 2 filets d'anchois.

Présentez sur l'assiette avec de la salade verte.