pour 8/10 personnes
Pour la pâte :
200 g de farine
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
Pour la garniture :
175 g de lentilles vertes
175 g de lentilles corail
50 g de champignons de Paris
4 échalotes
175 g de noix de cajou
50 g de cerneaux de noix
1/2 c. à café de coriandre
1 pincée de cannelle
1 pincée de cumin
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparez la pâte.
Pour cela, versez la farine, le sel et l'huile d'olive dans un grand récipient.
Pétrissez en ajoutant un peu d'eau de façon à former une boule homogène.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et réservez au frais.
Préparez la farce végétale.
Versez les lentilles vertes et les lentilles corail dans un casserole.
Ajoutez une grande quantité d'eau et faites cuire pendant 20 à 25 minutes
Pendant ce temps, épluchez les échalotes et la gousse d'ail.
Hachez finement le tout.
Versez l'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez l'ail et les échalotes.
Faites revenir le tout pendant 5 minutes
Lavez les champignons et placez-les dans un mixeur.
Ajoutez les noix et les noix de cajou.
Mixez finement le tout.
Ajoutez ce mélange dans la poêle et faites revenir 5 minutes
Ajoutez les lentilles et poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant constamment.
Écrasez à la fourchette.
Ajoutez les épices, la fécule de maïs et la farine.
Mélangez bien.
Retirez du feu.
Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné.
Découpez 2 rectangles de même taille.
Sur le premier rectangle, disposez la farce en longueur en laissant 2 cm d'espace sur les bords.
Recouvrez avec le second rectangle de pâte.
Soudez bien les bords en les mouillant légèrement avec de l'eau.
Enfournez le pâté en croûte pendant 45 min (four préchauffé à 180°C).
Lorsque le pâté en croûte est bien doré, éteignez le four et laissez-le tiédir pendant 10 minutes
Dégustez froid.
Sujet: Pâté en croûte végétal 
