epluchez et émincez les oignons. 
Lavez et coupez les tomates et les poivrons en cubes. 
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes
dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et déposez les oignons, les poivrons, le concentré de tomates puis le piment. 
Mélangez bien et faites revenir 5 min puis ajoutez les tomates, la bonite, les pommes de terre. 
Salez, parsemez de piment d'Espelette et versez le vin blanc.
laisser fremir pendant 25 minutes a couvert