Soupe de lentilles corail au curry

pour 4 personnes

• Lentilles corail  : 300  g
  
  
• Tomates pelées en conserve  :400  g
  
  
• Lait de coco  : 40  cl
  
  
• Bouillon de légumes  : 40  cl
  
  
• Oignon  : 1  
  
  
• Huile d’olive  : 1  cuillère. à soupe
  
  
• Curry en poudre  : 2  cuillère. à café
  
  
• Sel
  
  
• Poivre
  

Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon avec le curry 5 minutes

Versez le lait de coco, mélangez et laissez réduire 5 minutes

Ajoutez les lentilles corail, les tomates, le bouillon, du sel et du poivre.Faites cuire 25 minutes en remuant régulièrement.

Mixez et servez bien chaud .