pour 6 personnes
1 kg d’épaule d’agneau (désossé coupé en morceaux)
3 courgettes
2 aubergines
5 pommes de terre
2 citrons verts
3 échalotes
1 branche de thym
2 branches de persil
5 gousses d’ail
1/2 à 1 piment antillais
2 cuil à soupe de colombo
1 cuillère à soupe d’huile
Sel
Poivre
Arrosez les morceaux de viande avec le jus de 1 citron.
Ajoutez 3 gousses d’ail pelées et hachées ainsi que 1/2 piment haché.
Salez et poivrez. Mélangez et bien et laissez mariner 30 minutes
Lavez les légumes. Epluchez les pommes de terre et coupes-les en 2.
Coupez-les courgettes assez epaisses et les pommes de terre en rondelles
Dans un marmite faite chauffer l’huile et mettez-y à revenir une gousse d’ail hachée .
Ajoutez les morceaux de viande préalablement essuyés et dorez-les sur toutes leurs faces.
Ajoutez les cives finement ciselées, le thym, le reste de piment (si vous en mettez un entier), salez et poivrez.
Mouillez avec un peu d’eau et laissez cuire 15 minutes
Délayez la poudre de colombo dans un peu d’eau et versez-la dans la cocotte.
Ajoutez les aubergines et les pommes de terre. Laissez cuire sur feu doux et à couvert pendant 40 min.( 20 minutes avant la fin ajoutez les courgettes).
5 minutes avant le terme de la cuisson ajoutez la dernière gousse d’ail pelée et écrasée, le persil haché et le jus du 2 eme citron vert.
Mélangez et servez
Sujet: Colombo d'agneau 
