Oeufs brouillés sur muffins

pour 4 personnes




4 muffins anglais
8 oeufs
2 noisette de beurre
2 cuillère de lait
2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Sel au piment d'Espelette
Poivre du moulin.




Casser les œufs, les battre avec le lait, un peu de sel au piment d'Espelette et du poivre du moulin.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Y verser les œufs, les faire cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce qu'ils arrivent à la cuisson que vous souhaitez.

Pendant la cuisson des œufs, couper les muffins, et les passer au grille-pain.

Quand les œufs sont cuits, arrêter la cuisson, ajouter la crème fraîche, mélanger.

Servir les œufs brouillés sur les toast de muffins toastés. Saler légèrement si besoin et poivrer.