Ingrédients pour 6 personnes
8 blancs d'oeufs
20 g de beurre pour le moule
50 cl de lait
300 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Pour la sauce au chocolat :
200 g de chocolat noir à 70% de cacao
10 cl de crème fleurette à 15% de matière grasse
Préparation :
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à épaissir, versez le sucre et continuez à battre.
Versez dans une grande casserole 50 cl de lait coupé par 1 l d'eau, faites chauffer jusqu'au frémissement.
Prélevez du blanc en neige avec une grande cuillère, faites-le glisser sur le liquide, attendez 2 ou 3 min, retournez à l'aide d'une écumoire, laissez pocher 2 à 3 min.
Retirez à l'aide de l'écumoire et laissez égoutter sur un torchon propre.
Renouvelez jusqu'à épuisement des blancs.
Mettez au frais dans des coupelles individuelles pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, préparez la sauce au chocolat.
Sortez la crème fleurette du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante.
Faites fondre au bain-marie le chocolat dans une casserole, elle-même emboîtée dans une autre casserole plus grande, remplie d'un fond d'eau chaude.
Une fois le chocolat fondu, versez la crème fleurette et servez dans une des coupes individuelles .
Attendez que cette sauce devienne tiède et vous déposerez alors les blancs en neige dessus.
Décorez d'un peu de muesli.
Servez.
Si vous avez un micro-ondes, cassez le chocolat en morceaux dans un bol avec 2 c. à soupe d'eau pendant 2 min en position minimum.
Sujet: Oeufs à la neige sauce chocolat 
