Navarin d'agneau

Pour 4 personnes :

1 kg de collier et d'épaule d'agneau
200 g de carottes
200 g de navets
200 g de petits pois
200 g de pommes de terre nouvelles
2 gousses d'ail
500 g de tomates
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe d'huile
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre



preparation

Détaillez la viande en morceaux.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y les morceaux de viande à dorer à feu moyen sur toutes les faces.
Quand elle a pris couleur, mettez la viande dans une cocotte, mouillez à hauteur avec de l'eau.
Ajoutez le bouquet garni, les tomates en morceaux et l'ail épluché.
Délayez le cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau et versez-le dans la cocotte.
Salez et poivrez.
Laissez cuire doucement 1 heure.
Epluchez et coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux.
Ajoutez-les à la viande après une heure de cuissson.
Ecossez les petits pois et faites-les cuire séparément dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
Vérifiez la cuisson de l'agneau, la viande doit être tendre.
Retirez les morceaux de la cocotte et disposez-les dans un plat.
Placez les légumes autour.
Arrosez le navarin avec la sauce réduite et passée.