le carnaval

Le mot de "carnaval" vient du mot italien "carnelevare" signifiant "sans viande", "enlever la viande" car la période qui va suivre le Mardi Gras sera une période de jeûne

En France et au Canada on l'appelle le Mardi Gras, dans les pays anglophones on le nomme Fat Tuesday , Shrove Tuesday ou encore Mardi Gras day. En général, comme on ne mange pas de gras pendant le carême, la veille, le Mardi Gras, les gens utilisent ce qui leur reste de graisse et en profitent pour faire des fritures, beignes, bugnes et beignets. Il est aussi de coutume d'arrêter de manger des oeufs durant le carême. C'est pour cela que s'est aussi instaurée la tradition de faire des crêpes, dans la recette desquelles on utilise des oeufs, cette veille de Carême. C'est donc pourquoi le Mardi Gras est aussi appelé le Pancake Tuesday. À la mi-carême, temps de pause, comme son nom l'indique au milieu du carême, on refait aussi des crêpes, toujours pour cette même raison: l'accumulation des oeufs qu'on n'a pas pu manger durant le carême. À Pâques, à la fin du carême, on se retrouvait malgré tout avec tant d'oeufs qu'on les distribuait.
"Avant la période de jeûne du Carême (qui ne gagne toute l'Europe qu'au VIIIème siècle) se déploie le Carnaval païen
Au XlVème siècle, il y a deux carnavals: en ville, la fête est très organisée, très spectaculaire; les campagnes, elles, mettent en place un rituel lié aux saisons: à travers le masque, c'est la prospérité que l'on appelle. L'irruption carnavalesque perturbe l'ordre social habituel par un phénomène d'inversion (il se donne un Roi ou un "abbé de jeunesse") mais il met aussi en pratique une véritable conception de l'Univers: le retour du monde "sauvage" païen dans une société policée.
Par opposition au carême, le carnaval est donc une période de licence joyeuse où les règles de la vie normale sont temporairement arrêtées. C'est le "monde à l'envers", celui où les tabous et les interdits sont suspendus, tous les excès permis. La ripaille et une certaine licence des moeurs sont les éléments fondamentaux de ces réjouissances.[...]
Le temps le plus fort se déroule pendant les trois jours gras (dimanche, lundi et surtout mardi: le Mardi Gras) qui précèdent le mercredi des Cendres, début du Carême, quarante jours avant Pâques. Carnaval (du génois "carnavela": enlève-viande) contre Carême (du latin "quadragesima": le quarantième jour), gras contre maigre, viande contre poisson, ivresse contre sobriété, licence contre abstinence, c'est l'affrontement de deux périodes de l'année et de deux conceptions du monde.
Chaque année, Sa Majesté Carnaval revient, entouré de sa troupe, instaurant son règne d'abondance et meurt comme l'année passée, brûlé ou noyé [...]".

carnaval dans le monde

http://www.nicecarnaval.com/flashvers/carnaval.html

http://www.aobrasil.com/carnaval/special_rio.php3

http://www.azureva.com/italie/mags/carnaval-venise.php3

http://www.lapanse.com/venise/carnaval/carnaval2005.html