Knepfle (Pâtes alsaciennes)

pour 4 personnes



- 350 g de fromage blanc ou de yaourt nature
- 3 oeufs
- 3 pincées de sel
- 250 g de farine
- poivre
- 20 g de beurre



Mélanger le fromage blanc (ou le yaourt), les oeufs, la farine, sel et poivre dans un saladier.

Laisser reposer 20 minutes cette pâte souple (comme un liquide épais).

Faites bouillir de l'eau salée.

Prendre 2 cuillères à soupe et faire tomber des portions de pâte dans l'eau bouillante.

Procéder en plusieurs fois.

Dès que les Knepfles sont cuits, ils remontent à la surface (Attention qu'ils ne restent pas collés au fond de la casserole).

Faire chauffer le beurre dans une poêle.

Sortir au fur et à mesure les Knepfles cuits avec une écumoire et les transférer dans la poêle.

Bien faire revenir 10 minutes


Ces knepfles accompagnent aussi bien poissons que viandes en sauce.