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 TARTE AU CARAMEL DE NOIX

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AuteurMessage
jacotte
administratrice
jacotte


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Date d'inscription : 20/02/2005

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MessageSujet: TARTE AU CARAMEL DE NOIX    TARTE AU CARAMEL DE NOIX  EmptyJeu 8 Jan - 17:30:23

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs –
- 100 g de sucre
- 1 œuf entier
- 1 pincée de sel

Pour la sauce caramel :
- 4 cuillères de lait
- 100 g de sucre
- 40g de chocolat noir râpé
- 200 g de crème fraîche
- 100g de miel de pissenlit
- 20g de beurre pour rendre la tarte "brillante"
- 300 g de cerneaux de noix (1 bol)



Travailler au fouet le sucre et les œufs et le beurre fondu et refroidi.
Incorporer progressivement la farine pour obtenir une pâte sablée.
L'idéal c'est de la faire reposer toute la nuit
Il faut ensuite décortiquer les noix, des "franquettes "soit 300 g de cerneaux de noix.
Etaler la pâte brisée dans un moule.

Sauce au caramel : dans une casserole, verser le sucre dès que le lait est à ébullition.
Ensuite incorporer le chocolat râpé et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.
Hors du feu, incorporer doucement la crème fraîche et le miel de pissenlit progressivement puis remettre sur le feu très doux et laisser cuire 5 à 10 minutes

Il faut faire cuire la pâte à blanc 10 minutes, légèrement dorée.
Lorsque la tarte est cuite, la décorer avec le reste de cerneaux de noix et verser la sauce au caramel dessus.

_________________
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