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 Beignets de chou-fleur

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AuteurMessage
jacotte
administratrice
jacotte


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MessageSujet: Beignets de chou-fleur   Beignets de chou-fleur EmptyJeu 25 Jan - 10:15:44

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de bouquets de chou fleur
150 g de farine
2 oeufs
1 c. à soupe d'huile
20 cl de bière blonde
1/2 bouquet de persil plat
huile de friture
sel, poivre


Préparation :


Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Réservez les blancs au frais.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.
Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez une fontaine au centre, ajoutez-y les jaunes d'oeufs puis fouettez en incorporant la bière petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajoutez le persil puis l'huile.
Laissez reposer 1 heure au frais couvert d'un linge.
Faites cuire les bouquets de chou fleur à la vapeur pendant 20 min.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte en soulevant bien.
Faites chauffer l'huile de friture.
Plongez les bouquets de chou fleur 3 par 3 dans la pâte puis dans l'huile et faites-les frire en les retournant sans arrêt avec une écumoire.
Ils doivent être bien dorés.
Egouttez-les sur du papier absorbant et recommencez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
Servez aussitôt.

_________________
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