pour 4 personnes
400 g betteraves rouges crues
1 pomme
1/2 citron
persil
sel, poivre
Lavez les betteraves et la pomme.
Pelez-les.
Lavez ensuite le citron, coupez-le en 2, puis pressez-le.
Recueillez le jus dans un bol.
Râpez alors les betteraves et la pomme dans des bols séparés.
Arrosez la pomme de jus de citron afin qu'elle ne s'oxyde pas.
10 minutes avant de servir, mélangez les deux ingrédients, hachez le persil puis parsemez-en le mélange.
Salez, poivrez.
Servez.