Oeufs cocotte vapeur et leur purée de carottes

pour 4 personnes



4 oeufs
250 g de carottes
4 tranches de pain de mie
75 g de crème fraîche allégée
4 brins de persil plat
20 g de beurre allégé
1 cuillére à soupe d'huile d'olive
Sel




Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur.

Mixez-les avec la crème et quelques pincées de sel.

Ajoutez le persil ciselé.

Beurrez 4 ramequins et versez-y la purée de carottes, faites un petit creux au centre dans lequel vous cassez un oeuf, salez.

Placez les ramequins dans la partie haute d'un cuiseur vapeur et laissez 15 minutes.

Pendant ce temps, grillez les tranches de pain de mie.

Coupez-les en languettes, beurrez-les ou badigeonnez d'huile d'olive.

Servez les oeufs cocotte avec les mouillettes de pain.