pour 4 personnes
1 reste de purée
2 oeufs entiers
150 à 200 g de farine
un peu de lait (si la purée est un peu sèche)
un peu de farine
huile de friture
Prenez le reste de purée, délayez-la avec un peu de lait.
Cassez les oeufs et mettez-les dans la purée, mélangez.
Ajoutez de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
Faites chauffer l'huile et faites de petites boules avec la purée et plongez-les dans l'huile jusqu'à l'obtention d'un beignet bien doré des deux côtés.