Velouté de champignons aux lardons

Pour 4 personnes :



- 100 g de lardons fumés

- 200 g de champignons émincés

- 1 dl d'huile d'olive

- 1 oignon haché

- 2 gousses d'ail haché

- 400 g de pomme de terre en dés

- 1,2 l de bouillon de poulet

- 1 brin de persil plat frais haché

1 dl de crème fraîche

- sel et poivre


Frire les lardons et quelques champignons dans l'huile d'olive. Egoutter et réserver.
Dans la même matière grasse, faire suer l'ail, l'oignon, les dés de pomme de terre et le reste des champignons.
Faire légèrement dorer le tout.
verser le bouillon chaud et cuire pendant 20 minutes.
Ajouter le persil et passer au mixeur.
Saler et poivrer.
Dresser la soupe dans les assiettes. Incorporer un peu de crème, et ajouter les lardons et les champignons réservés