pour 4 personnes
500g de pommes de terre
300 g de blancs de poireau
100 g de crème fraîche
25 cl de lait
1 l de bouillon de volaille
1 oignons
beurre
ciboulette
muscade
sel
poivre
Épluchez tous les légumes, lavez-les et coupez-les en fines lamelles.
Dans une cocotte, faites fondre l'équivalent de 2 cuillères à soupe de beurre, ajoutez poireaux et oignons et remuez. Ne les laissez pas colorer.
Versez ensuite le bouillon et les pommes de terre.
Assaisonnez.
Sur feu moyen, laissez cuire à découvert pendant environ 30 min.
Mixez bien, ajoutez le lait, la crème et une pincée de muscade moulue.
Mixez de nouveau et replacez la cocotte sur le feu, sans faire bouillir, pendant 5 min.
Servez chaud ou froid dans des verrines et parsemez de la ciboulette hachée.
Sujet: Vichyssoise 
