Carpaccio de courgettes

Pour 4 personnes



- 3 belles courgettes
- 1 échalote
- ciboulette
- huile d olive
- 2 citrons
- 1 bûche de fromage de chèvre
- pignons de pin (facultatif)



Couper les courgettes en très fines rondelles. Les disposer dans les assiettes.
Parsemer d'échalotes coupées très fines, de ciboulette et arroser le tout d'un filet d'huile d'olive.
Mettre par assiette 4 rondelles de fromage de chèvre.
Griller légèrement les pignons de pin et les parsemer sur les assiettes.
Arroser copieusement de jus de citron.
Mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures.
Saler et poivrer avant de servir.