pour 4 personnes
1 petit chou rouge
1 cuillère. à soupe de vinaigre blanc
Mettre à chauffer une grosse casserole d’eau salée additionnée d’une cuillère. à soupe. de vinaigre
Nettoyer et découper le chou en fines lanières.
A ébullition, plonger le chou rouge en une seule fois et blanchir 1min.
Egoutter.
Laisser refroidir en laissant évaporer l’excédent d’eau.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et la moutarde.
Saler et poivrer puis, en fouettant énergiquement, incorporer l’huile d’olive.
Dans un plat, mélanger les lanières de chou rouge et la vinaigrette.
servir frais.
Sujet: Salade de chou rouge 
