Terrine de veau

Pour 4 / 6 personnes




500 g de viande de porc ou de veau (maigre)
200 g de noix écalées
3 oeufs
25 g de raisins de Corinthe
muscade
eau de noix Chartreuse
1/4 l d'huile de noix sel
poivre





La veille

disposez les raisins de Corinthe dans un bol, recouvrez-les d'Eau de Noix Chartreuse et laissez macérer.


Le lendemain

hachez très finement la viande au robot-coupe.
Assaisonnez.
Incorporez les oeufs entiers un à un, puis l'huile de noix peu à peu. Ajoutez les noix et les raisins de Corinthe à la mousse de viande ainsi obtenue.

Versez cette préparation dans des terrines beurrées et faites cuire au bain-marie pendant 1 heure.