Lapin aux lardons

Ingrédients pour 6 personnes


1 lapin coupé en morceaux
150 g de poitrine fumée
1 oignon
30 cl de vinaigre blanc
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
3 c. à soupe d'huile
sel, poivre


Préparation


Epluchez et émincez finement l’oignon.
Coupez la poitrine fumée en petits lardons.
Chauffez l’huile dans une cocotte.
Mettez-y les lardons et l’oignon à rissoler pendant 2 à 3 min.
Ajoutez les morceaux de lapin et le bouquet garni.
Versez le vin blanc,
salez et poivrez, mélangez bien.
Couvrez et faites cuire 45 min à feu doux.