Potage aux fanes de radis

pour 4 personnes



Les feuilles d'une botte de radis
1 échalotes
1 pomme de terre
2 c à s d'huile d'olive
3 petits radis
sel, poivre
250 ml d'eau



Nettoyer les feuilles de radis, les laver et les essorer.
Émincer l'échalote et les petits radis.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite cocotte en fonte.
Faire revenir doucement l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter les radis émincés et les fanes de radis.
Laisser mijoter un quart d'heure.
Ajouter la pomme de terre, le sel, le poivre et l'eau.
Laisser cuire à feu tout doux jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.
Mixer alors la soupe et servir bien chaud.