Accouveur

Accouveur

L’accouveur est un spécialiste de l’élevage de volaille hors sol pour la viande ou les œufs.

Il transforme des milliers d’œufs en « poussins d’un jour » qu’il livre à des clients-éleveurs spécialisés dans une variété :

poules

dindes

canards

pintades…

Description des tâches / conditions de travail

L’accouveur est un producteur de poussins.

Il opère dans un « couvoir »,local où se fait l’incubation artificielle des œufs,qui comprend trois parties correspondant aux différents stades de la production des poussins : les incubateurs,la « zone tampon » et les éclosoirs.

L’accouveur commence par réceptionner les œufs,les sélectionne et les trie en fonction de leur poids,de leur pigmentation et de leur coloration.

Il les place dans les incubateurs pour les faires couver,puis surveille ces couveuses artificielles automatisées et les mouvements des œufs retournés régulièrement.

Il contrôle la température,l’hygrométrie et la ventilation des appareils.

Les œufs demeurent dans les incubateurs entre 15 et 20 jours, selon les espèces,puis passent dans une « zone tampon » pour acclimatation durant une vingtaine de minutes.

L’accouveur dispose ensuite les œufs dans l’éclosoir,où ils restent 3 jours.

Après éclosion,les poussins sont expédiés dans des cagettes aux clients-éleveurs.

Le respect de l’hygiène est une exigence impérative.

Coquilles,duvets,déjections,embryons morts et œufs pourris devant être évacués en permanence,l’accouveur ne doit pas être allergique aux désinfectants ni aux duvets.

Combinaison et coiffe pour les cheveux sont obligatoires.

L’accouveur,qui commence ses journées très tôt le matin,opère sous la responsabilité d’un chef de couvoir.

Salaires / revenus

Environ 1 343 € brut par mois (Smic) pour un accouveur débutant, parfois légèrement plus.

Evolution professionnelle

Avec de l’expérience,l’accouveur peut devenir chef de couvoir.

Il peut aussi « passer chez le client » pour pratiquer lui-même, en tant que salarié ou à son compte,l’élevage hors sol proprement dit.

Des formations professionnelles supplémentaires sont alors fortement recommandées.

Etudes / formations

Il est possible de se former à ce métier directement auprès d’un employeur dans un couvoir.

Cependant,une formation initiale dans le domaine de l’aviculture est souvent un plus :

CAPA production agricole,spécialité productions animales

Bac techno STAV (sciences et technologies de l'agronomie et du vivant)

Bac pro conduite et gestion de l'exploitation agricole,option systèmes à dominante élevage

BTSA (brevet de technicien supérieur agricole) production animales est évidemment utile pour accéder à des postes de responsable ou de chef d’entreprise.

Pour en savoir plus

APVF (Association pour la volaille française)
www.volaille-francaise.fr

ITAVI (Institut technique de l’aviculture)
www.itavi.asso.fr