pour 4 personnes
4 cuisses de canard ,
4 à 8 figues
50 cl de vin blanc
10 cl de Boukha gold (alcool de figues tunisien)
2 noix de beurre, gros sel, poivre blanc au moulin
Dégraissez au maximum les cuisses de canard et recouvrez-les du côté chair de gros sel et de poivre blanc au moulin.
Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Après avoir enlevé l'excédent de gros sel déposez les cuisses (côté peau) dans une cocotte sans matière grasse.
Laissez dorer sur les deux faces.
Versez la Boukha gold et flambez.
Mouillez avec le vin blanc, couvrez, et laissez mijoter 30 minutes.
Coupez les figues en 2 et déposez-les dans la cocotte, prolongez la cuisson 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Avant de servir, ajoutez la noix de beurre et laissez fondre
Sujet: Cuisses de canard aux figues flambées 
