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 confit de canard

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jacotte
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jacotte


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confit de canard Empty
MessageSujet: confit de canard   confit de canard EmptyDim 19 Sep - 1:59:59

conserve pour 4 personnes



4 cuisses de canard gras
gros sel
poivre
graisse de canard (assez pour recouvrir le bocal)


Tapisser une jatte de gros sel.
Mettre les cuisses préalablement poivrées dedans et courir entièrement de gros sel. Laisser 24h.

Le lendemain, bien les nettoyer pour retirer le sel, ensuite les faire revenir dans une poêle à feu pas trop vif

Quand la graisse sous la peau est bien fondue et qu'elles sont un peu dorées, placer les cuisses dans un bocal d'un litre, les recouvrir de graisse fondue entièrement, et les stériliser 3 h (dans une eau qui bout et qui recouvre le bocal).

Se conserve 1 an
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confit de canard
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