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 Couronne Briochée des Rois

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jacotte
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jacotte


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MessageSujet: Couronne Briochée des Rois   Couronne Briochée des Rois EmptyDim 3 Jan - 0:09:50

500g de farine
100g de beurre
50g de sucre
5 jaunes d'oeufs
1 sachet de levure de boulanger instantanée "Briochin"
environ 150 ml de lait
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1+1/2 cuillères à café de sel fin
50g d'écorces d'oranges confites
50g d'écorces de citrons confits
2 cuillères à soupe de sucre en grains



Mettre 4 jaunes d'oeufs et l'eau de fleur d'oranger dans un verre mesureur, puis compléter jusqu'à 300ml avec le lait. Verser ce mélange dans le fond de la cuve.

Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure et le beurre coupé en petits morceaux.

Lancer le programme "pâte" de votre MAP (durée 1h30).
Au "bip" à la fin du pétrissage, incorporer les écorces de citron et d'orange confites coupés en tout petits cubes.

A la fin du programme, verser la pâte sur le plan de travail fariné.
Façonnez-la en boule puis déposez-la sur une tôle beurrée ou une feuille en silicone.
Creusez le centre pour former une couronne en maintenant l'ouverture avec un bol renversé.
Laisser lever 30 minutes dans le four à 40°C.

Préparer un glaçage en mélangeant le jaune d'oeuf restant avec 1 cuillère à soupe de lait.
Badigeonnez-en la couronne puis retirez le bol.
Saupoudrer le sucre en grains sur la couronne puis
enfournez pour 25 à 30 minutes à four préchauffé à 160°C. Laisser tiédir la couronne sur une grille.
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