Nombre de messages : 44587 Age : 58 Date d'inscription : 26/07/2007
Sujet: Mousse au Nougat Mar 15 Déc - 15:48:42
Mousse au Nougat
Pour : 6 personnes Durée : 45 minutes Difficulté : Moyen
Ingrédients
30 g de raisins secs 30 g de cerises confites en dès 35 g d'orange hachée 50 g d'ananas confit en dès 50 g de nougatine pilée 25 g de pignons de pins 70 g de blancs d'œuf 125 g de miel 3,5 feuilles de gélatine 375 g de crème fleurette
Phases techniques
Mélanger tous les fruits ensemble et la nougatine.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Confectionner une meringue italienne avec les blancs d'œuf et le miel.
(ici le miel remplace le sucre habituellement utilisé dans la meringue Italienne)
Y incorporer à chaud les feuilles de gélatine ramollies et bien égouttées,puis battre jusqu'à complet refroidissement.
Monter la crème fleurette froide en crème fouettée,puis mélanger le tout (la crème fouettée,la meringue au miel et les fruits secs).
Mar 15 Déc - 15:48:42
