Magret de canard à la crème de cassis

pour 4 personnes



4 magret de canard
100 ml de crème de cassis
50 ml d'eau
sel et poivre


10 min avant la cuisson, laisser le canard à température ambiante pour que la chair se détende.
Quadriller au couteau la peau du magret
Commencer la cuisson à feu doux côté peau pendant 7 à 8 minutes. Arroser le magret avec la graisse de temps en temps
Jeter la graisse et retourner le magret côté chair et poursuivre la cuisson 4 minutes.
Mélanger dans un bol la crème de cassis avec l'eau et déglacer le magret.
Retourner de nouveau le magret côté peau et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Saler et poivre
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