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Coulis de poivrons
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mimi
administratrice
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:
44587
Age
:
59
Date d'inscription :
26/07/2007
Sujet: Coulis de poivrons
Mer 2 Déc - 12:33:22
Coulis de poivrons
Sauces à base de légumes
Durée
: 1 h 20
Difficulté
: facile
Ingrédients
1 poivron rouge
10 cl de crème fleurette
sel, poivre
1 noix de beurre
piment de Cayenne
1 cuilllère à soupe de concentré de tomate
Phases techniques
Couper les poivrons en morceaux et mettre dans une casserole assez grande
Assaisonner de sel,poivre et piment de Cayenne
Ajouter le concentré de tomate et la
crème fleurette
Mettre sur le feu et cuire à feu moyen en remuant fréquemment,jusqu'à cuisson complète des poivrons
La sauce est cuite
Mixer la sauce le plus finement possible
Pour cela utiliser un mixeur électrique
Passer la sauce au
chinois
ou à la passoire fine,en
foulant
Rectifier l'assaisonnement
Laisser refroidir et réserver au froid
_________________
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Coulis de poivrons
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Sujet: Coulis de poivrons 
Mer 2 Déc - 12:33:22
